La connaissance du « seuil de réactivité », la dose minimale d’aliment qui déclenche une réaction, est importante pour l’individu allergique. Idéalement, il convient également de connaître le nombre d’individus qui réagissent à cette plus petite dose d’aliment.

Ces données sont essentielles tant pour le consommateur allergique que pour les industries agroalimentaires pour l’étiquetage des denrées préemballées.

Il existe des données variables sur la dose minimale d’allergène susceptible de provoquer une réaction clinique.

Détails à consulter au CIRIHA