Consultance nutritionnelle destinée aux restaurateurs

Analyses qualitative et quantitative des menus

Module 1 :

Élaboration d'un recueil d'informations utiles à la mise en place d' une politique nutritionnelle au sein de l'institution (public cible, moyens financiers,…)

Module 2 :

Analyse qualitative: évaluation par un conseiller en nutrition, du choix des aliments et des modes de cuisson des mets de la carte conformément aux règles d'une alimentation "saine" avec proposition d'aménagements.

Module 3 :

Analyse quantitative: calcul des valeurs nutritionnelles des mets servis avec proposition d'aménagements.

Module 4 :

Réalisation d’une base de données reprenant les valeurs nutritionnelles des différents plats et denrées alimentaires proposés par le restaurateur.

Adaptation de l’alimentation aux pathologies rencontrées

Module 5 :

Aide à l'élaboration d'outils d'information (questionnaires, affiches et feuillets d'information) visant la diffusion d'un message « santé » auprès d’un public cible.