Publications

Aliments et préparations typiques de la population marocaine et turque.

Préface :
Le livre que vous tenez entre les mains est plus qu’un livre, c’est un outil pour les diététiciens. En parcourant cet ouvrage, dès les premières photos, je me suis mis à voyager, j’ai été plongé dans une culture gastronomique riche et variée. Laissant loin derrière les seuls deux ou trois plats connus de tous. Cette diversité alimentaire, cet art de marier des mets d’une manière si particulière, ces préparations sont une invitation à la découverte. Il me tarde de déguster ces plats et de les partager avec mes amis étrangers.

Mais après quelques instants, mon métier de diététicien réapparaît et je m’aperçois de la puissance de cet outil développé par une équipe de professionnels pour des professionnels./p>

De brique en brique, construisons notre alimentation!

Extrait de la préface :
L’objectif de cette brochure est de nous guider pour adopter les grands principes de la nutrition. La pyramide symbolise l’équilibre alimentaire, auquel nous devons tous tendre aussi bien sur les plans qualitatif que quantitatif.

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Comment supprimer l'oeuf de son alimentation quand on y est allergique ?

Extrait de la préface :
Il nous paraît indispensable d’apporter une aide aux patients ainsi qu’à leur famille dans la compréhension et la prise en charge de l’allergie alimentaire. Cette brochure centrée sur “la chasse à l’oeuf” est un outil pratique qui permettra de répondre aux questions essentielles que sont : qu’est-ce qu’une allergie alimentaire, quand évoquer une allergie à l’oeuf, comment en faire le diagnostic, comment réaliser une éviction correcte ...

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L'allergie aux protéines du lait de vache ≠ L'intolérance au lactose

Extrait de la préface :
Rien n’est plus naturel que le lait. Et pourtant ! Certains, des bébés surtout, ne le supportent pas. Qu’ils soient allergiques au lait de vache ou intolérants au lactose, ils souffrent beaucoup, ne grossissent pas, inquiètent leurs parents. Et la seule solution, une fois le diagnostic établi, c’est de les priver de cet aliment qui nous parait essentiel à la vie. D’où l’inquiétude et les questions : va-t-il grandir normalement ? Sera-t-il bien portant ? C’est ici que la brochure réalisée par le CIRIHA trouve toute son utilité. Oui, on peut vivre et grandir sans lait, si on ne le supporte pas. (...)
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Comment choisir les denrées alimentaires préemballées
quand on est allergique à un ou plusieurs ingrédient(s) alimentaire(s) ?

Résumé de la préface :
Cette brochure est destinée aux personnes souffrant d’allergies alimentaires et à leurs proches pour les aider à déchiffrer et à interpréter les listes d’ingrédients des denrées alimentaires.

Cette brochure est financée par le SPF. Elle a été rédigée par Madame Ghislaine Dufourny, diététicienne nutritionniste et responsable du CIRIHA.

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Comment supprimer l'arachide de son alimentation quand on y est allergique ?

Résumé de la préface :
La fréquence de l’allergie à l’arachide ne cesse d’augmenter ces dernières. L’explication réside dans le fait que l’arachide (ou cacahuète) et les produits qui en sont dérivés sont utilisés plus qu’avant dans un grand nombre de denrées alimentaires, et ceci parfois sous forme cachée. (...) Cette brochure vise essentiellement à mettre la personne allergique aux cacahuètes sur la bonne voie.

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